En lo alto de la meseta de Laon, en pleno corazón de la Ville Haute, se esconde un obrador artesano que merece toda vuestra atención. Nuestra exploradora gastronómica en jefe, Tata Nadège, entró en Boulangerie Victor Florent para llevar a cabo una rigurosa investigación sobre el terreno. La conclusión no admite recurso: estamos ante un auténtico atraco a las papilas gustativas, que se lleva de entrada la máxima nota de "5 bigotes de 5 🥸🥸🥸🥸🥸".
Una bienvenida de primera y un pan bendito
La experiencia empieza nada más cruzar la puerta. El equipo del mostrador marca el tono: las chicas que atienden son muy simpáticas, dinámicas y os reciben con una profesionalidad cercana que da ganas de llevarse la tienda entera. ¡Y hay donde elegir! Las filas de panes en las estanterías imponen respeto, sobre todo las baguettes "Victorienne Graines", formadas en posición de firmes y a 1,20€. ¿El consejo de Tata Nadège? Si los planetas se alinean y llegáis justo cuando las hogazas salen calientes del horno, la degustación se convierte en una experiencia casi mística.
El arsenal salado y las tentaciones dulces
En el apartado salado tampoco hacen de figurantes: las pizzas están buenísimas y encajan de maravilla en una pausa para comer de campeonato. Pero la trampa se cierra de verdad ante la vitrina de bollería. A quienes les gustan los formatos familiares les espera el reto de la "Brioche d'Emilie", imponente, dorada y lista para consolar cualquier bajón. Justo al lado, el mostrador despliega cestas de mimbre rebosantes de "Briochettes", generosamente espolvoreadas con azúcar glas. Una inversión pequeña para una gran rentabilidad en consuelo: 0,70€ la unidad, o 3,00€ por un escuadrón táctico de cinco.
La pieza clave: el expediente "Crémeuuh..."
La gran razón para apuntar esta dirección es su obra maestra de pastelería, una auténtica delicia. Olvidad todo lo que sabéis sobre el flan tradicional: aquí se juega en otra liga. El envoltorio deja claras las intenciones con una irreverencia muy suya: una caja de cartón con un estampado de vaca en blanco y negro. La etiqueta, con letras de aire retro, revela la identidad del culpable: "Le Crémeuuh...", un "FLAN CASERO" elaborado "con nata de Normandía" por Établissements Victor Florent, artesanos desde 1982.
Al abrirlo, preside su bandeja dorada y sorprende por un grosor imponente que desafía las medidas habituales. La superficie luce un dorado espectacular, salpicado de esas manchas oscuras y caramelizadas que demuestran una cocción al horno perfectamente dominada. Al cortarlo, cumple de sobra: una textura de una densidad extraordinaria, con un interior rico e increíblemente cremoso que hace pleno honor a su nombre.
En definitiva, Boulangerie Victor Florent no se limita a alimentar a la Ville Haute de Laon: también pone el listón de la golosidad muy alto. Un informe pericial avalado por Tata Nadège, un servicio de primera y una dirección que conviene anotar cuanto antes en vuestro cuaderno de viaje.
