Oben auf dem Plateau von Laon, mitten in der Oberstadt, verbirgt sich eine Backstube, die Ihre volle Aufmerksamkeit verdient. Unsere kulinarische Chefentdeckerin Tata Nadège hat die Boulangerie Victor Florent betreten, um eine gründliche Ermittlung vor Ort anzustellen. Das Ergebnis ist eindeutig: Hier werden die Geschmacksknospen regelrecht überfallen, und dafür gibt es auf Anhieb die Höchstnote "5 von 5 Schnurrbärten 🥸🥸🥸🥸🥸"!
Ein herzlicher Empfang und himmlisches Brot
Das Erlebnis beginnt schon an der Tür. Das Team hinter der Theke gibt den Ton an: Die Verkäuferinnen sind ausgesprochen freundlich, schwungvoll und begrüßen einen mit so viel herzlicher Professionalität, dass man am liebsten gleich den Laden leer kaufen möchte. Und Auswahl gibt es reichlich! Die Brotreihen im Regal können sich sehen lassen, besonders die stramm aufgereihten Baguettes "Victorienne Graines" für 1,20 €. Tata Nadèges kleiner Expertentipp? Wenn die Sterne günstig stehen und man genau dann eintrifft, wenn die Laibe noch ganz heiß aus dem Ofen kommen, wird das Probieren zu einem beinahe mystischen Erlebnis.
Herzhaftes Aufgebot und süße Versuchungen
Auch bei den herzhaften Angeboten spielt die Bäckerei keine Nebenrolle: Die Pizzen sind richtig gut und bestens für eine erstklassige Mittagspause geeignet. Doch endgültig schnappt die Falle vor der Gebäckvitrine zu. Wer gern im Familienformat genießt, findet in der "Brioche d'Emilie" eine Herausforderung: stattlich, goldbraun und bereit, jedes Stimmungstief zu vertreiben. Gleich daneben stehen auf der Theke Weidenkörbe voller "Briochettes", großzügig mit Puderzucker bestäubt. Ein kleiner Einsatz für ein großes Wohlgefühl: 0,70 € pro Stück oder 3,00 € für eine taktische Fünfertruppe.
Das wichtigste Beweisstück: die Akte "Crémeuuh..."
Wenn diese Adresse einen festen Platz auf der Besuchsliste verdient, dann vor allem wegen ihres Meisterstücks aus der Backstube, eines echten Volltreffers. Vergessen Sie alles, was Sie über den traditionellen französischen Flan wissen: Hier wird in der obersten Liga gespielt. Die Verpackung setzt mit einer frechen Note den Ton: eine Kartonschachtel mit schwarz-weißem Kuhfleckenmuster. Das Etikett mit Retro-Schrift verrät die Identität des Schuldigen: "Le Crémeuuh...", ein "HAUSGEMACHTER FLAN" "mit Sahne aus der Normandie" von Établissements Victor Florent, Handwerksbäckern seit 1982.
Beim Öffnen thront der Flan auf seiner goldenen Unterlage und beeindruckt mit einer stattlichen Höhe, die weit über das Übliche hinausgeht. Oben zeigt er eine prächtige Bräunung mit den charakteristischen dunklen, karamellisierten Flecken, die für einen genau richtig gebackenen Flan sprechen. Beim Anschneiden wird das Versprechen mühelos eingelöst: Die Konsistenz ist wunderbar dicht, das Innere gehaltvoll und unglaublich cremig. Damit macht er seinem Namen alle Ehre.
Am Ende versorgt die Boulangerie Victor Florent Laons Oberstadt nicht einfach nur mit Backwaren: Sie setzt dort einen ausgesprochen genussvollen Maßstab. Ein von Tata Nadège bestätigtes Gutachten, erstklassiger Service und eine Adresse, die schleunigst ins Reisenotizbuch gehört!
