Hoog op het plateau van Laon, midden in de Ville Haute, schuilt een ambachtelijke bakkerij die alle aandacht verdient. Onze culinaire speurneus Tata Nadège stapte binnen bij Boulangerie Victor Florent voor een grondig onderzoek ter plaatse. De conclusie laat geen ruimte voor twijfel: hier worden de smaakpapillen vakkundig overvallen. Dat levert meteen de hoogste score op: "5 van de 5 snorren 🥸🥸🥸🥸🥸"!
Een hartelijk ontvangstcomité en brood om voor te vallen
De ervaring begint al bij de deur. De medewerksters achter de toonbank zetten meteen de toon: ontzettend vriendelijk, energiek en warm professioneel. Je zou de hele winkel leeg willen kopen. En er valt genoeg te kiezen! De rijen brood op de schappen mogen er zijn, met de baguettes "Victorienne Graines" keurig in het gelid voor 1,20€. Tata Nadèges tip? Als de sterren gunstig staan en je precies binnenkomt wanneer de broden nog warm uit de oven komen, wordt proeven bijna een spirituele ervaring.
Hartige troeven en zoete verleidingen
Ook op hartig gebied speelt deze bakkerij geen bijrol: de pizza’s zijn erg lekker en precies goed voor een lunchpauze van formaat. Maar bij de vitrine met viennoiserie gaat de val pas echt dicht. Liefhebbers van gezinsporties worden uitgedaagd door de "Brioche d'Emilie": groot, goudbruin en klaar om een dipje op te vangen. Daarnaast staan manden vol "Briochettes", royaal bestoven met poedersuiker. Een kleine investering met een flink troostrendement: 0,70€ per stuk, of 3,00€ voor een tactisch team van vijf.
Het pronkstuk: dossier "Crémeuuh..."
De grote reden om deze bakkerij te onthouden is haar patisseriepronkstuk. Dat is ronduit raak. Vergeet wat je over traditionele flan dacht te weten: hier wordt op hoog niveau gespeeld. De verpakking geeft de toon aan, met een knipoog: een kartonnen doos met een zwart-wit koeienpatroon. Het etiket in retroletters maakt de identiteit van de dader bekend: "Le Crémeuuh...", een "HUISGEMAAKTE FLAN", bereid "met room uit Normandië" door Établissements Victor Florent, ambachtelijk actief sinds 1982.
Eenmaal geopend staat hij op zijn gouden onderlegger en maakt zijn indrukwekkende dikte meteen duidelijk dat dit geen doorsnee flan is. De bovenkant is prachtig gebruind, met de donkere, gekaramelliseerde plekjes die getuigen van een beheerste ovenbereiding. Ook bij het aansnijden worden de verwachtingen ruimschoots ingelost: een heerlijk stevige textuur, met een rijke, bijzonder romige kern die zijn naam helemaal waarmaakt.
Boulangerie Victor Florent voedt dus niet alleen de Ville Haute van Laon, maar legt er ook de lat voor lekker eten hoog. Een deskundigenrapport met Tata Nadèges goedkeuring, uitstekende service en een adres dat snel in je reisnotities mag belanden!
